售价= 288×4,总售价是：1152元。毛利=1152—237.11(成本)=914.89。销售毛利率=914.89÷1152= 79%, 每份的利润=914.89÷288(份)=0.83元。小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。在餐馆的经营总计薪资为RMB 33000-41700元，占预算总营收的15%-20% 二、每月物料食物成本控制在15%-20%间。三、每月实际支出费用占总收入%比为：房租：8%为RMB2万，水费：2%为5千，电费：5%为12500元，燃料费：2%为5

3 3.编制并设置“存货收发明细”，填写每日购入、使用的各项存货的名称、分类、计量单位、数量、单价、金额等信息。4 4.每月期末还需要进行存货的盘存，编制“存货盘存表”，盘存表在餐位周转率较高的火锅店中，原料成本比例可高达45%;在快餐馆，包装纸品计入原料成本，原料成本率通常为37%。2.火锅加盟分析同类不同档次的火锅企业原料成本率不同在火锅店中，

正餐构成：涵盖高档正餐、休闲餐饮；按中西式划分，中式正餐包括火锅类(占比17.3%)、烧烤类(16.5%)、地方菜类(占比41.5%,但包括川湘粤菜等多元菜系)、其他特色单品等，西餐则包括品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）装

在海底捞的成本结构中，员工成本占到29.6%。而一般的火锅店人工成本会控制在15%—20%。海底捞一家店员工人数在150人左右，光员工住宿成本，一家店一年就高达50万。而一般一家1000平米的火锅店，员工人火锅店成本预算9.9万左右，火锅店的主要投入包括租金、装修、人力、设备和原料。租金成本的最低预算应该是0.6万元，装修费用需要花费2.8万元。火锅店的主要设备整体算下来，最低投入

1、房租成本占比是总营业额的20%--30%,25%左右属于正常，太高会影响餐厅纯利润。这个开业之前要把控好，否则租了高租金的地方，流水很大也很难高盈利。2、人工成本占比是总营业额的核心内容：火锅店利润和成本分析(火锅店的成本分析)1.其中就包括店面房租、店面装修、人工工资、设备费用、电费水费等费用。充值500元即获得终身贵宾特权卡，持卡人带一个朋友来店消费，不限次永远免