生产效率比=毛利额÷员工数劳动分配率=人事费÷毛利额×100 每一员工的营业额=实际营业额÷员工数这只是最初级的餐厅营业效率计算方式，也需要根据具体案例亲亲[心][心]很高兴为您解答哦，餐饮生产力计算，餐饮生产力的计算方法是：餐饮生产力=餐饮产值/餐饮劳动力。其中，餐饮产值是指餐饮企业在一定时期内（一般为一年

28个经营数据与计算公式1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能⼒ 2.职⼯⼈数=(期初⼈数+期末⼈数)/2 含义：反映计划期⼈员数量3.季节指数=⽉(季)完成数营运销售管理常用公式1、营业额=交易笔数*客单价=坪效*坪数=每人劳动生产力*平均工作人数=每小时营业额*营业时间*营业日数2、来客数=通行客数*入店率*购

8,饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平9,餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义：反映餐厅营业水平10,日均营业额=计划期销售备注：此指标可以分析店铺面积的生产力，深入了解店铺销售真实情况。人效公式日人效=日营业额/当日总人数(周、月、年同理可推) 例1:某店某天的营业额为9000元

餐饮人员生产力分析初级生产力=人数X人价X场景价值我们会看到，初级生产力越高的地方，餐饮行业越发达越丰富(如东京涉谷，整片区域的每一栋楼的每一层都是各种不同风格的餐厅);初级

那么坪效、人效如何进行计算呢？通过坪效公式，可以分析店铺面积的生产力，深入了解店铺销售真实情况。日坪效=当日营业额/当店的店铺面积月坪效=当月营业额/当店的店铺面积例：某店16. 周转率=日均消费人次×客户单价×营业天数17. 平均每日营业额=销售收入×营业日18. 员工接待=客人/餐厅(厨房)员工人数19. 员工生产力=计划期间收入(外汇收入和利润)/