1.现金收入：一般餐馆、旅店、茶馆、酒吧等，每日发生的，绝大多数都是现金收入，包括顾客通过使用银行卡支付的款项。因而把每天收到的现金数，记录正确并清点无差对于企业来说，一项支出，要么计入成本，要么计入费用，成本和费用是分开的，计入费用的部分不会计入成本。餐饮企业的成本一般包括，餐厅的直接人工费用，提供餐饮

一、餐饮店费用分哪些类别的

(一)、营业费用分：1、工资：支付给员工的劳动报酬，包括：基本工资、加班工资、各项补贴(津贴)、奖金、职务津贴等。2、福利费：按工资总额14%计提(或控制开支)对应摊销的费�11)燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等. 12)修理费：指部门财产修理的支出. 13)水电费：指企业内部各部门实际水电费支出. 14

二、餐饮业费用分类

餐厅的费用一般包括固定费用、间接费用和保险费用三种。1) 固定费用是指与经营业绩无关、必然发生的费用这些费用包括厨师、服务员、清洁工、管理人员等等。劳动力成本是餐饮成本中另一个重要的部分，因为它直接影响到企业的利润和员工的工作体验。3. 运营成本：这是餐饮企业在日常运营中

三、餐饮业的费用都包括哪些

独生子女费、牛奶费、书籍报告费、探亲费等费用。企业应按国家规定支付给员工的。直接人工费用不仅包括工资，而且还包括各项福利、费用，如房屋补贴、伙食补贴、带工资休假费用、交通补贴、工作餐和工作服等。计算公式：职工每月的工时数=职工平均每月的工作天数×每日的工作时