餐饮调料占营业额：控制在营业额的2.5%（含油4.5%）。1、租金成本不要超过营业额10%。2、人员成本：不要超过营业额2餐饮行业李的毛利率一般有两个计算方式大型餐饮店毛利率54%=营业额(100%)-食材成本(40%)--营业税(6%) 小型餐饮店毛利率60%=营业额(100%)--食材成本(40%) 6、

餐饮支出项目有总工资、前厅、后厨、食材、房租、水电、燃气、调料、易耗、毛利、折旧等等。餐饮支出项目占营业额比率1、毛利率占比：50%~65% 2、纯利率占比：18%~25% 3、总工资占企业营业额进行排序，发布了2019餐饮行业各业态领跑者排名，包括2019中国正餐top50、2019中国火锅餐饮top20、2019中国快餐小吃top10、2019中国团餐top10、2019中国休闲餐饮top10,这合

💫开餐饮店必懂的7个数据✨1、房租：房租占营业额6%-10% ⚡️2、水电：水电费占营业额1.5%2% 🌈3、燃气：燃气费占营业额2%-3% 🌏4、食材：食材成本占营业额32%-38% ☀️5、调料：调料成本占营业额2%-313.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100% 含义：反映价格水平14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客

餐饮企业食材成本、租金成本、人力成本占据营收的55%-75%。根据艾瑞咨询数据，2***年中国餐饮行业各项成本在营业收入中的占比为：食材成本/已售存货成本占营业收入比例约30%—40%,租金成本占营业2***年中国餐饮行业各项成本在营业收入中的占比为：食材成本已售存货成本占营业收入比例约30%40%40%,租金成本占营业收入比例约10%15%15%,人力成本占营业收入比例约15%20%。2019年主

占比是总营业额的10%--20%,15%为普遍现象，高于20%的，需要提高管理，减员增效。火锅餐饮快餐类，基本不需要技术较高的大厨，这个开支不大。3、食材成本炒菜类占比40%,面食类30%,太高食材成本一般占营业额的30%吧，不算酒水饮料；调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。其他占比多的就是房租了，还有其他成本，人工、水电气、工商税务等等。