加热排气法也是一个好的保存方法。首先将果肉放入罐中，加入糖水，再放入排气箱中进行加热和排气，然后将罐密封，再放到沸水中煮，冷却后即成罐头糖水荔枝。由於经过高温处理，所以细菌无以下是保存荔枝的最佳方法：1 选择成熟的荔枝：在购买荔枝时，选择成熟但不过熟的果实。成熟荔枝的外皮应该呈现鲜艳的红色或黄色，并且果肉应该有一定的弹性。

3、泡在清凉井水里或是冰水里保存，是保持荔枝卖相的好方法。荔枝不能泡久了，尽量不要超过12 小时，超过24 就要变色变质了。为了增加保存时间，可以泡1 小时，捞起来放阴凉1.低温保存将新鲜荔枝保存在水中或在其中放些冰块降低温度，在低温条件下，可以很好的抑制荔枝细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。2.真空或充氮处理保存采用真空绝氧或充氮降氧的

4. 冷藏保存：将荔枝放入冰箱的蔬菜室中，保持在适当的低温下可以延长荔枝的保鲜期。但要注意不要将荔枝与其他蔬果放在一起，以免传染异味。5. 真空包装：使用真空包装机将荔枝新鲜的荔枝，可以用以下方法保存：第一步，将新鲜的荔枝放到通风处晾干水分，也可以直接用吸水纸，将表面的水分吸走，使其干燥；第二步，准备好一个塑料袋，提前扎几个0.5厘米左右

这个方法，一般来说，可以保持10天的新鲜度。2、科学实验证明，把新鲜的荔枝放进百分之二的次氯酸钠溶液中浸泡2分钟，捞出沥干之后，放置在通风干燥的纸箱中，也可荔枝的2个保存方法冷藏保存法荔枝被采摘后，如遇到高温天气仍然会有呼吸活动，就会继续产生催熟果实的“植物激素”——乙烯，此时最佳的办法就是采用低温存储的方法让荔枝停止释放